Cervione è uno dei più importanti comuni della Castagniccia, che domina la pianura orientale.
Il villaggio è molto denso con le sue grandi dimore tradizionali attaccate l'una all'altra, e che formano delle strade strette nelle quali è difficile circolare.

E' quindi molto piacevole passeggiare nel centro del villaggio intorno all'imponente chiesa barocca Saint Erasme, che è in realtà una cattedrale che possiede un superbo organo del XVIII secolo che è possibile ascoltare.
Dall'aspetto esteriore piuttosto severo, la chiesa racchiude in compenso un interno molto decorato, cosi' la volta è ornata dal Trionfo di Saint Erasme.
Sulla piazza della chiesa, si puo' ammirare un palazzo episcopale del XVI secolo insieme alla casa dei canonici dell'inizio del XVII secolo. D'altra parte, una bella piazza insieme ad un buon museo dell'Associazione per lo sviluppo del centro-est della Corsica, sono interessanti da vedere.